Ο Δρ. Σίμων Μαλάς γεννήθηκε στη Λεμεσό. Τελειώνοντας τα σχολεία της Λεμεσού, σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο Βόννης, Γερμανίας.
Έχει ειδικευτεί στη Ογκολογία σε επίπεδο Μάστερ από τη Πανεπιστημιακή Σχολή του Johannesburg, Νοτίου Αφρικής. Ακολούθησε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ανακουφιστική Ιατρική στο Πανεπιστήμιο Ουαλίας, Ηνωμένου Βασιλείου, στη Διοίκηση Ογκολογικών Κέντρων στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο, Bocconi, του Μιλάνου, Ιταλίας, στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας από το Ανοικτό Πανεπιστήμιο Κύπρου και είναι Διδάκτωρ στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας με θέμα την Αποκατάσταση Επιζώντων Καρκινοπαθών.
Δίδαξε Ογκολογία στη Σχολή Ακτινογράφων Ακτινοθεραπευτικής Ογκολογίας στην Πανεπιστημιακή Σχολή του Johannesburg, Νοτίου Αφρικής από το 1989-1994 και στη Νοσηλευτική Σχολή στο Γενικό Νοσοκομείο Λευκωσίας από το 1994-2004. Εργάστηκε από το 1994 έως το 2004 στο Ογκολογικό Τμήμα του Γενικού Νοσοκομείου Λευκωσίας. Από το 2004, υπηρέτησε ως Διευθυντής του Τμήματος Ογκολογίας του Γενικού Νοσοκομείου Λεμεσού, θέση την οποία κατείχε μέχρι το 2025. Παράλληλα, είναι λέκτορας στο Τμήμα Νοσηλευτικής του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου και του Πανεπιστημίου Λευκωσίας, προσφέροντας διδασκαλία σε μεταπτυχιακό επίπεδο στην Ογκολογική Νοσηλευτική. Από το 2015, είναι Επίτιμος Καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου St. George’s του Λονδίνου και στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας.
Είναι ενεργό μέλος πολλών επιστημονικών επαγγελματικών εταιρειών, όπως η Ογκολογική Εταιρεία Κύπρου, η Ευρωπαϊκή Εταιρεία Παθολογικής Ογκολογίας, η Αμερικάνικη Εταιρεία Κλινικής Ογκολογίας, η Βρετανική Εταιρεία Ογκολογίας, ο Πολυεθνικός Σύνδεσμος Στήριξης και Φροντίδας Καρκινοπαθών της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Παρηγορητική Φροντίδα κ. α. καθώς και Ιατρικός Συνεργάτης του Παγκύπριου Συνδέσμου Καρκινοπαθών και Φίλων.
Από τον Νοέμβριο του 2005 μέλος και από το 2013 Πρόεδρος της Επιτροπής Βιοηθικής Αξιολόγησης Κλινικών Δοκιμών στα Φάρμακα Ανθρώπινης Χρήσης, Εθνική Επιτροπή Βιοηθικής Κύπρου. Από τον Οκτώβριο του 2016 μέλος της Εθνικής Επιτροπής για τον Καρκίνο.
Στο πλαίσιο των επιστημονικών του δραστηριοτήτων διοργανωτής, ομιλητής και με ενεργό συμμετοχή σε πολλά διεθνή συνέδρια στην Κύπρο και το εξωτερικό. Έχει πάνω από 100 δημοσιεύσεις σε ελληνικά και ξένα περιοδικά.
