Η Δρ Ευαγγελία Ψαλτάκη αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Αθηνών το 2003. Εργάστηκε 2 έτη ως αγροτικός ιατρός στην Επαρχία Ρεθύμνου Κρήτης και ακολούθως δίδαξε για ένα έτος παθολογία σε ιδιωτικό ΙΕΚ νοσηλευτικής στο Ηράκλειο Κρήτης. Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της παιδιατρικής στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείου Ηρακλείου Κρήτης το 2013, και ακολούθως εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα, λειτουργώντας ιδιωτικό παιδιατρικό ιατρείο στην Αττική έως και το 2020. Παράλληλα συνεργάστηκε με μεγάλες ιδιωτικές παιδιατρικές κλινικές της Αθήνας, αρχικά στο Metropolitan Hospital και ακολούθως στην παιδιατρική Κλινική του ΜΗΤΕΡΑ, το μεγαλύτερο ιδιωτικό παιδιατρικό Νοσοκομείο της Ελλάδας. Εργάστηκε τόσο στην Παιδιατρική Κλινική όσο και στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών. Έχει ασχοληθεί τόσο με την πρωτοβάθμια όσο και με την τριτοβάθμια παιδιατρική φροντίδα. Έχει ειδικό ενδιαφέρον στην Παιδοαναπτυξιολογία. Είναι παντρεμένη, μητέρα δύο εφήβων και ασχολείται ερασιτεχνικά με τη ζωγραφική. Από το 2020 είναι Παιδίιατρος στο Mediterranean Hospital Of Cyprus.